※2011年03月25日の記事全1件を表示中 #577 砂肝のコンフィ2011年03月25日(金)03時14分 お気に入りのイタリアンレストランでは、砂肝のコンフイを頼む。コンフィとは、塩漬けした食材を、油で煮る調理法。揚げるのではなく、70〜80℃の低温で、1〜2時間じっくりと茹でていくのだそう…詳しく見る