#32 久々に料理のはなし2005年03月24日（木）01時30分 最近スーパーで見かけると絶対買うのが｢牛すじ｣だ。今まではあまり興味がなかったのだが、調理してみるとなかなかイケル。おまけに安い。アクをとりながら10分ほど茹でたら、あとは弱火でホッタラカシにしとけばよい。柔らかくなったら大根でもこんにゃくでも放りこんで塩味ならおでん、味噌味なら煮込み、カレーだって極上。串焼きにするだけだっていい。急に牛すじに熱心になったのは、けっしてコラーゲンが足りないせいじゃありません。はい。
